Hade vi kanske på julbordet

Härifrån går det ner på en förändring av fisk och risgröt, som från början inte var mat för fester, utan en katolsk snabb. Latfisk äts också vid den tiden, inte bara till jul.

Oavsett vilka rätter som serveras och vilka traditioner som följs så är julbordet en stund då man samlas runt bordet för att njuta av god mat och umgås.

Mandel i gröt, saffran i lussebullar och aromatiska kryddor i julbröd och pepparkakor är minnen av kontinentala influenser. Kryddor, fänkålsfrön, kryddnejlika, svartpeppar och ingefära blev olika kryddor och användes - om du hade råd - till jul. Således fastade de under den tidiga kristna julen och förberedde ett stort bord. De bryggde öl, kokt kål, bakat bröd med färskt mjölkmjöl och dödade.

För det mesta dödades de två gånger om året: en gång på våren och en gång i gränslandet mellan höst och vinter. Grisslakt förväntades ofta strax före jul. På julbordet lades således färskt kött, grisar, nykokta korv, sylt och kotletter fram på julbordet. Konserverad mat äts senare under vårvintern när hungersnöden hotade. Under bondesamhället, från början av talet till slutet av talet, var firandet av jul en anständig konstant.

Gradvis blev det mer kryddigt, och i talet, när jag fick billigt socker från svenskarna, lade jag till kakor och söt sill. Men mestadels var semestern densamma. Några av dem är relaterade till det gamla och gräver i hantverk som bryggning, grävning, rimning, sluttning och korvmakare. Idag är det jul - som alltid - i förändring. Andra blandas i nyheter som sushi eller sashimi, utländsk boll och sot.

Många familjer har inte heller sitt ursprung i Sverige och firar sin vintermat, kanske Mez från Mellanöstern, fisksoppa från Latinamerika, Kalkon direkt från USA eller Storbritannien, Persisk vintertugu med saffransris.

Julen speglar vad som händer i vårt land. Det blir en blandning av gammalt och nytt, inhemskt, nyligen flyttat och importerat. Det som är nytt idag kommer att kännas vördnadsfullt och traditionellt senare. Så det har alltid varit så. Relaterade artiklar. Innan talet, förutom de ovannämnda rätterna, var olika Julbrödalternativ också viktiga på julbordet. Traditionen var den så kallade Julhögen, som var en konisk stapel med flera nybakade bröd, om bitar toppade med några godsaker som en bit ost, korv eller äpple.

Ofta skulle alla i huset få sin egen Julhög, vilket skulle räcka för helgen.

Till julbordet dricks julmust, mumma, svagdricka, porter eller julöl.

Ibland fanns det bara en stor gemensam Julhög på julbordet. Risgröt dök upp på talet. I början av talet är detta mellanmål utformat för att bli ett smörgåsbord, men det var först från det tidiga talet som svenskarna mest började äta kanu risgröt till slutet. Detta har lett till en ökning av antalet lätta rätter på julbordet, med ingredienser som ägg, fisk och rödbetor.

Före andra halvan av talet konsumerades färsk mat främst för att dra en skiljelinje mellan resten av insalt-eller torrdieten i år. Detta lockade bland annat import av fikon, dadlar, främmande nötter, choklad och marsipan till julbord. Julskinka, prinskorv, Janssons frestelse, grav och köttbullar är exempel på julrätter som blivit vardagsmat under talet.

Istället serverades ofta grishuvuden vid jul under namnet jul. Under talet blev skinka vanligt i vissa herrgårdar, men inte offentligt. Julbordet i restaurangen strax efter första världskriget började det kommersiella julbordet serveras på restauranger en eller två söndagar före jul.