Kalvfond hur mycket motsvarar 1 tärning

Ta bort benen och lägg dem i en stor kastrull. 10 liter eller tillräckligt stor för att passa benen och grönsakerna erbjuds. Tillsätt grönsakerna.

1 dl buljong i tärning

Fyll på med vatten för att täcka fötterna med ca 1 dm. Koka köttet och skummet med brottet på det mesta av skummet. Tillsätt lagerblad, salt, peppar, timjan och persilja. Tillsätt kanske låt köttbuljongen koka på låg värme utan lock i cirka två timmar. Sila buljongen-helst genom en chinuas-sil och duk.

Hur använder man buljongtärning

Ett collage med en ren kökshandduk fungerar också. Häll buljongen tillbaka i pannan och värm upp den - nu kan du till exempel använda buljongen. Förslag på sås för att laga köttbeståndet: du kan skala buljongen med en bottenspara med smör och mjöl och tillsätt buljongen under omrörning. Eller toppdetektering, genom att klicka och röra i smöret och mjölet, blanda först smöret och mjölet i degen.

Eller mjölk och mjöl blandas och tillsätts under omrörning för en bättre flykt. Tillsätt sedan grädde för gräddsås; portvin för portvinsås; Madeira till Madeirasås; Färskmalt svartpeppar för peppar etc. Koka såsen i minst 10 minuter och smaka av med salt och peppar. Förslag: mörk huvudsås för fyra personer: smält 2 matskedar olja i en kastrull. Beståndet är också vanligtvis något tjockare, medan buljongen är mer vattnig.

Bortsett från dessa skillnader är Läkemedel och buljonger mycket lika, och de används för samma ändamål och utförs på samma sätt. Vad är buljong? Basen för de flesta buljonger är vanligtvis en grönsak, kött, skaldjur eller fisk kokt i vatten tillsammans med kryddor. Det finns många olika typer av buljonger, och de kan vara starka och milda i smak.

Buljonger används ofta som bas i soppor eller kokkärl. De kan också användas för att krydda rätter som ris, risotto och pasta. Till exempel gillar vi att ersätta salt med kuber buljong i ris för att ge det en bättre smak. Buljongen innehåller också flera mineraler som är bra för kroppen, så det är ett perfekt tillskott till mat. Några vanliga kryddor i buljonger är vitlök, timjan, lövblad, rosmarin, paprika och salt.

Vad är en stiftelse? Stiftelsen kan jämföras med en mer koncentrerad buljong, och den har en mer intensiv smak. Stiftelsen består ofta av kött, fisk, skaldjur eller vegetabiliskt avfall som har kokats under lång tid för att ge den en tjockare konsistens och en mer koncentrerad smak.

Grunden kan användas för att ge mer smak och djup till flera olika rätter som soppor, krukor och såser. Några vanliga fonder som kan köpas i de flesta livsmedelsbutiker är kycklingfond, grönsaksfond och kalvfond. Det finns också flera andra verktyg som skapar unika råvaror, till exempel Ciona omami foundation gjord av Sea Kids. Olika typer av buljonger och botemedel det finns olika typer av foundation och buljonger, beroende på vilken typ av smak och konsistens du letar efter.

Kycklingbuljong: kycklingbuljong är gjord av kycklingavfall, till exempel kroppen av en grillad kyckling, som tillagas tillsammans med grönsaker och kryddor.